1. 纯粮白酒的定义及特点
纯粮白酒是指以高粱、黍、玉米等为原料，采用传统的酿造技艺酿制而成的白酒。鉴别纯正的白酒必须先了解纯粮白酒的特点：
（1）清香幽雅、酒体醇厚、口感爽净；
（2）原料选用高品质的粮食，酿制过程严格控制，无任何其他添加物。
（3）颜色透明，无色无味，纯白色。
2. 香气是考核纯正白酒的重要标准
一款好的白酒，除了酒体的味道之外，香气也是考核其准确度的一项重要标准。纯正的白酒具有香气清雅、干净的特点，同时也非常独特，可以通过酒的香气来判断其是否纯正。一款真正的白酒，通常香气透明、柔和，口感醇厚，而且该内容实现更加纯粹，没有其他异味或污染物。不同的地域和酿造方法会导致不同的香气，但是只有纯正的白酒才会有独特的自身香气。
3. 酒精度数的判定
酒精度数是指酒中乙醇的百分含量，也是判断白酒是否纯正的一项重要指标。纯粮白酒的酒精度数通常在50%左右，这是因为高粱、黍、玉米等粮食在酿造过程中，恰好可以满足这个酒精度数。如果酒精度数低于50%，通常意味着有添加其他的物质，酒体虚弱。同时，如果酒精度数过高，酒体容易出现碎麻味、生焦味等异味。
4. 实地鉴别白酒的方法
要鉴别纯正白酒，可以采用以下几种方法：
（1）品尝。若香气干净、口感醇厚、余味轻，那么这款白酒可能是纯正的。
（2）观察酒的颜色。一般来说，纯粮白酒的颜色应该是无色透明，纯白色。
（3）闻其味道。纯正的白酒一般没有其他的异味，所以闻其味道可以判断它是否纯正。
（4）辨认酒瓶标签和生产商信息。正规生产商一般通过标签注明酒的成分和生产工艺，可以通过阅读酒瓶标签了解酒的相关信息，从而判断其是否纯正。
总之，鉴别纯正的白酒不仅始终要注重于品鉴技巧、观察酒体特征，还需要对白酒进行全面地比较、辨认。要做到这些需要真正了解纯粮白酒的制作工艺及其特点，而理解其不足之处则有助于更好地慢慢品尝纯正的白酒。
